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荔枝肉为什么叫荔枝肉 福建的家常做法

文章来源:本站原创 发布时间:2019-10-07

  【导读】:荔枝肉是什么菜?荔枝肉为什么叫荔枝肉?荔枝肉是福建省特色传统名菜,荔枝肉怎么做好吃?下面带来福建荔枝肉的家常做法介绍。

  荔枝肉不是水果哦,荔枝肉是历史上的名菜,它是福州传统的名菜,已有将近三百年的历史,因荔枝肉的色、味极像荔枝由此而得名。

  荔枝肉制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

  调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,花生油50克

  1.将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;

  6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;

  7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

  荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,猪肉切成斜形块,因切的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形因而得名。再者形同水果荔枝的滋味,故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故哦。不过如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠,荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。香港六合挂什么该报称“不当党产处理委投资“菜鸟”的家庭理财警报

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